Папарделле с соусом болоньез
Ингредиенты:
Папарделле Barilla 400 г
Фарш говяжий 150 г
Фарш свиной 150 г
Бекон 80 г
Помидоры в собственном соку 400 г
Красное сухое вино 1 стакан
Мясной бульон 1 стакан
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 1 ст. ложка
Сливочное масло 25 г
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей 1 стебель
Густые сливки 4 ст. ложки
Томатная паста 2 ст. ложки
Итальянские травы 2 ч. Ложки
Соль и черный молотый перец по вкусу
Тертый пармезан
Как приготовить папарделле с соусом болоньез:
Налейте в кастрюлю оливковое масло, добавьте к нему сливочное. Когда оно растает, положите нарезанные сельдерей, морковь, чеснок, лук, кубики бекона. Жарьте около 10 минут. Оба фарша перемешайте и обжаривайте до появления коричневой корочки.
Влейте в фарш сливки и, помешивая на слабом огне, дайте им полностью впитаться в мясо. Затем влейте вино, которое тоже должно впитаться в фарш. Добавьте томатную пасту, помидоры с соком, итальянские травы, соль и перец. Доведите блюдо до кипения, помешивая и постепенно добавляя мясной бульон.
Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на малый огонь и тушите 2 часа. Отварите папарделле в большом количестве подсоленной кипящей воды. Вылейте большую часть соуса на пасту и перемешайте.
Подавайте пасту, выложив остаток соуса сверху. Блюдо можно посыпать тертым пармезаном.