Спагетти с рыбой
Ингредиенты:
Моллюски 1 кг
Спагетти 600 г
Хек 600 г
Вареный картофель 200 г
Помидоры 6 шт.
Острый красный перец 1 стручок
Чеснок 3 зубчика
Лук шалот 1 шт.
Майоран, тимьян, базилик
Лимон – половинка
Белый хлеб 80 г
Белое сухое вино 1 стакан
Оливковое масло 4 ст. ложки
Белый перец(зерна)
Соль
Способ приготовления:
Очистите хека, снимите с него кожицу и порежьте на куски. Положите в миксер толченый картофель, добавьте майоран, тимьян, перец, рыбу. Измельчите.
Из получившегося рыбного фарша, добавив в него измельченный на терке хлеб, слепите небольшие круглые биточки.
Тщательно вымойте моллюсков, положите их в кастрюлю, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла, чеснок, острый красный перец, базилик, белое сухое вино и потушите. Раковины за время приготовления должны открыться, а вино выпариться. Достаньте моллюсков, а бульон процедите.
В широкую сковороду влейте 2 ст. ложки оливкового масла, положите предварительно очищенные от кожуры и порезанные помидоры, немного их обжарьте, добавьте измельченный базилик и мелко нарезанный лук-шалот. Затем добавьте бульон, доведите его до кипения, положите в сковороду рыбные биточки и обжаривайте 3-4 минуты.
Сварите спагетти в кипящей подсоленной воде с цедрой лимона, чуть-чуть не доведя их до полной готовности. Добавьте спагетти и моллюсков в сковороду с соусом, хорошо перемешайте. Немного посолите, добавьте белый перец и майоран. Выложите блюдо на тарелку и посыпьте измельченным базиликом.